സോയാബീനിന്റെ ഫലപ്രാപ്തിയും പ്രവർത്തനവും

സോയാബീൻ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള സസ്യ പ്രോട്ടീൻ ഭക്ഷണത്തിന് ഉത്തമമാണ്. കൂടുതൽ സോയാബീനും സോയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും കഴിക്കുന്നത് മനുഷ്യന്റെ വളർച്ചയ്ക്കും ആരോഗ്യത്തിനും ഗുണം ചെയ്യും.
സോയാബീനുകൾ പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പന്നമാണ്, കൂടാതെ അവയുടെ പ്രോട്ടീൻ അളവ് ധാന്യങ്ങളെയും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഭക്ഷണങ്ങളെയും അപേക്ഷിച്ച് 2.5 മുതൽ 8 മടങ്ങ് വരെ കൂടുതലാണ്. കുറഞ്ഞ പഞ്ചസാര ഒഴികെ, കൊഴുപ്പ്, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, ഇരുമ്പ്, വിറ്റാമിൻ ബി 1, വിറ്റാമിൻ ബി 2 തുടങ്ങിയ മറ്റ് പോഷകങ്ങൾ. മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ പോഷകങ്ങൾ ധാന്യങ്ങളെയും ഉരുളക്കിഴങ്ങിനെയും അപേക്ഷിച്ച് കൂടുതലാണ്. ഇത് അനുയോജ്യമായ ഒരു ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീൻ ഭക്ഷണമാണ്.
സോയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആളുകളുടെ മേശകളിൽ സാധാരണമായി കാണപ്പെടുന്ന ഒരു ഭക്ഷണമാണ്. കൂടുതൽ സോയ പ്രോട്ടീൻ കഴിക്കുന്നത് ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ, മുഴകൾ തുടങ്ങിയ വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളിൽ പ്രതിരോധ ഫലമുണ്ടാക്കുമെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്.
സോയാബീനിൽ ഏകദേശം 40% പ്രോട്ടീനും 20% കൊഴുപ്പും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതേസമയം മാട്ടിറച്ചി, ചിക്കൻ, മത്സ്യം എന്നിവയിൽ യഥാക്രമം 20%, 21%, 22% എന്നിങ്ങനെയാണ് പ്രോട്ടീൻ അളവ്. സോയാബീൻ പ്രോട്ടീനിൽ വിവിധതരം അമിനോ ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് മനുഷ്യശരീരത്തിന് സമന്വയിപ്പിക്കാൻ കഴിയാത്ത അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ. ലൈസിൻ, ട്രിപ്റ്റോഫാൻ എന്നിവയുടെ ഉള്ളടക്കം താരതമ്യേന ഉയർന്നതാണ്, ഇത് യഥാക്രമം 6.05% ഉം 1.22% ഉം ആണ്. സോയാബീനിന്റെ പോഷകമൂല്യം മാംസം, പാൽ, മുട്ട എന്നിവയ്ക്ക് പിന്നിൽ രണ്ടാമതാണ്, അതിനാൽ ഇതിന് "സസ്യ മാംസം" എന്ന ഖ്യാതിയുണ്ട്.
മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ ഗുണം ചെയ്യുന്ന വിവിധതരം ശരീരശാസ്ത്രപരമായി സജീവമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ സോയയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന് സോയ ഐസോഫ്ലേവോൺസ്, സോയ ലെസിതിൻ, സോയ പെപ്റ്റൈഡുകൾ, സോയ ഡയറ്ററി ഫൈബർ. സോയ ഐസോഫ്ലേവണുകളുടെ ഈസ്ട്രജൻ പോലുള്ള ഫലങ്ങൾ ധമനികളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുകയും അസ്ഥിക്ഷയം തടയുകയും ചെയ്യുന്നു, സ്ത്രീകൾ സസ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള കൂടുതൽ സോയ പ്രോട്ടീൻ കഴിക്കണം. സോയ മാവ് പ്രോട്ടീന്റെ പോഷക പ്രഭാവം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഭക്ഷണത്തിൽ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.
സോയാബീനിൽ വിറ്റാമിൻ ഇ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളുടെ രാസപ്രവർത്തനം നശിപ്പിക്കുക, ചർമ്മത്തിന്റെ വാർദ്ധക്യം തടയുക മാത്രമല്ല, ചർമ്മത്തിലെ പിഗ്മെന്റേഷൻ തടയാനും വിറ്റാമിൻ ഇക്ക് കഴിയും.